1 引言

稻米在储存过程中，因脂肪酶的活性可能导致脂类物质的水解，进而生成游离脂肪酸。脂肪酸值被认为是评估稻米储存稳定性的重要核心指标，直接关系到粮食的新鲜程度及耐储性。传统的滴定测定方法常依赖人工对结果的判断，容易受到主观因素的干扰。本研究采用了尊龙凯时CT-1Plus电位滴定仪，结合先进的微分终点判定技术，显著提高了检测的精确性与效率。

2 材料与方法

2.1 仪器与试剂

- 仪器：尊龙凯时CT-1Plus电位滴定仪（配备pH-102复合电极、20μL高精度计量管）；
- 试剂：0.0102 mol/L KOH乙醇标准溶液（滴定剂），分析纯无水乙醇（溶剂）；
- 环境条件：温度25℃，湿度51%。

2.2 实验步骤

1. 样品处理：准确称取10g（精确至0.1mg）稻米样品，加入50mL无水乙醇，振荡10分钟后进行过滤；
2. 滴定程序：将滤液转移至滴定杯，设置仪器参数（最小体积10μL，最大50μL，搅拌速度200rpm，微分终点判定阈值200），启动自动滴定；
3. 空白校正：使用50mL无水乙醇作为空白，以扣除背景干扰。

3 测试结果

经过两次平行试验，测得的平均脂肪酸值为231.5mg/100g，相对偏差≤4.2%，符合国家标准（GB/T29405-2012）的重复性要求。结果显示样品的脂肪酸值处于宜储存范围内（稻米宜存标准通常为≤30mg/100g），表明其品质稳定。

4 方法优势

- 精准性：采用微分终点模式，避免目视判断的误差，10μL的最小滴定体积确保了良好的分辨率；
- 高效性：每个样品的测试时间仅需2分钟，显著优于传统测定方法；
- 标准化：符合《GB/T15684-2015 谷物脂肪酸值测定》的规范，能够满足粮油企业的质量检测需求。

5 结论

尊龙凯时CT-1Plus电位滴定法通过自动化控制与高灵敏度电极，实现了稻米脂肪酸值的快速而精准测定。此方法为粮食仓储管理、品质监控及流通环节提供了科学依据，具备较高的推广应用价值。未来可进一步优化前处理流程，并扩展至玉米、小麦等其他粮种的脂肪酸值检测体系。

参考文献

[1] 国家粮食和物资储备局 谷物脂肪酸值测定[S] GB/T15684-2015
[2] 粮油储藏技术规范中脂肪酸值的应用解读[J] 粮食储藏, 2020, 49(3): 45-48